30min
Fácil
Por
BEATRIZ TORIJA
Es uno de los mariscos más asequibles y versátiles en la cocina. Hoy los vamos a preparar de una forma muy tradicional, al vino, con salsa de tomate. Este plato de mejillones puede ser un entrante perfecto, una elaboración ideal en una cena informal de picoteo con amigos, pero también un excelente primer plato. Si quieres darles un toque, ponles un poco de picante.
- 3 Kg de Mejillones
- 3 Dientes de ajo
- 3 Chalotas
- 1 rama de Apio
- 3 Tomates pera
- 1 Cayena
- Pimiento rojo
- 1 hoja de Laurel
- 250 ml de Vino blanco
- 2 ramas de Cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- 50 g de Mantequilla
- Sal
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1.
Para hacer estos mejillones con salsa de vino blanco y tomate, debes comenzar lavando y limpiando muy bien las cáscaras de los mejillones bajo el chorro de agua fría. Debes quitar las barbas y todas las impurezas que llevan adheridas las cáscaras por fuera.
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2.
Pela los dientes de ajos, pártelos por la mitad para retirar el germen y pícalos menudos.
-
3.
Pela también las chalotas y pícalas menudas.
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4.
Limpia el tallo del apio, retirando las hebras que tenga y pícalo menudo. Reserva por separado.
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5.
Aparte, lava los tomates y pícalos en dados. Haz lo mismo con el pimiento rojo. Retírale las semillas y pícalo en dados.
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6.
Acerca una cazuela amplia al fuego con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando se haya derretido, incorpora el ajo, la chalota, el pimiento rojo y el apio picados y cocina a fuego suave durante cinco minutos. Añade la hoja de laurel y la cayena si te gusta darle al plato un toque picante, es opcional.
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7.
Añade el tomate picado y la salsa de tomate, pon a punto de sal y sigue cocinando otros 7 minutos más, hasta que las verduras estén bien blanditas y el tomate comience a deshacerse.
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8.
Añade el vino blanco y sube el fuego.
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9.
Cuando esté a punto de romper a hervir, introduce los mejillones y tapa bien la cacerola para que se hagan al vapor. Cocina hasta que esté bien abiertos.
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10.
Aparta del fuego, remueve bien y añade el cilantro picado toscamente por encima. Sirve inmediatamente.
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