20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de 'zoodles' de zanahoria y calabacín
Ensalada de 'zoodles' de zanahoria y calabacín
Por
SUSANA BATICÓN
Estos falsos espaguetis son mucho más ligeros que los de pasta y más saludables. Con ellos preparamos una ligera ensalada de lo más apetecible, a la que agregaremos tomates cherry, rúcula, cacahuetes picados y un aliño de sal, limón y aceite de oliva virgen extra.
- 2 ud de Calabacín
- 2 ud de Zanahoria
- 8 ud de Tomates cherry
- 1 puñadito de Cacahuetes
- Rúcula
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de lima
- Sal
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1.
Lava, seca y haz espaguetis de calabacín con un espiralizador.
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2.
Pela las zanahorias y haz también espaguetis con el espiralizador.
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3.
Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
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4.
Mezcla en una ensaladera el calabacín, la zanahoria, los tomates, la rúcula y los cacahuetes troceados.
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5.
Aliña con sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
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