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40min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Para este arroz optamos por varios vegetales como son la alcachofa, el espárrago triguero, la zanahoria, la judía verde y el guisante, pero puedes utilizar los que más te gusten porque al cereal más consumido del planeta le van bien todos. Es una receta apta para veganos y vegetarianos que también gustará a otros muchos tipos de público.
- 200 g de Arroz bomba
- 1 unidad de Zanahoria
- 4 ud de Alcachofas
- 8 ud de Espárragos trigueros
- 75 g de Judías verdes
- 75 g de Guisantes en conserva
- Caldo de verduras
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Limpia las alcachofas y corta en cuartos.
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2.
Trocea las judías verdes. Pela la zanahoria y pícala.
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3.
Elimina la parte dura de las alcachofas y trocéalas también.
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4.
Rehoga todas las verduras en una paella con un poco de aceite de oliva.
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5.
Añade al final los guisantes escurridos.
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6.
Incorpora unas hebras de azafrán tostadas, echa el arroz y rehoga un par de minutos.
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7.
Agrega dos partes y media de caldo por una de arroz.
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8.
Cocina a fuego fuerte 5 minutos, baja la potencia y espera 13-14 minutos o hasta que lo pruebes y el grano de arroz esté en su punto.
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9.
Apaga el fuego, deja reposar unos minutos ¡y ya está listo para comer este delicioso arroz vegetal!
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