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Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
El chucrut es una comida tradicional alemana, fermentada a base de col, alta en vitamina C y probióticos. Está lleno de bacterias beneficiosas para nuestro intestino. Es una receta muy sencilla y fácil de hacer y se sirve como guanición de muchos platos, sobre todo de las salchichas y el codillo. Y como siempre decimos, mejor las versiones caseras que las compradas.
- 1 unidad de Col
- 1 cucharadita de Sal gorda
- Especias pimienta en grano, enebro, comino, eneldo, laurel...
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1.
Lava, seca y corta la col en tiras finas.
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2.
Coloca la col picada en un bol grande con la sal gorda y las especias que más te gusten.
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3.
Estruja la col con las manos (o con un mazo) durante varios minutos, hasta que al coger un puñado y apretarlo salga líquido.
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4.
Introduce la col con su líquido en un frasco grande de cristal.
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5.
Apriétalo bien para que su propio líquido cubra la col.
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6.
Tapa el recipiente con un paño.
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7.
Guarda el frasco en un lugar fresco y seco - entre 18 y 20ºC- y deja fermentar unos 15 días.
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8.
Y si te gusta más ácida y fuerte, puedes dejarla más tiempo.
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9.
Ponle una tapa y conserva en la nevera.
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