Pastelitos de albaricoque y crema
 / 
clock 45min | mediumMedia | 6 COMENSALES

Pastelitos de albaricoque y crema

Aprovechamos la temporada de los albaricoques para convertirlos en ingrediente estrella de estos pastelitos a los que ningún goloso podrá resistirse. Además de esta jugosa fruta veraniega, se trata de un postre que incluye bizcocho, crema pastelera y hojaldre. ¡Espectacular!

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Aprovechamos la temporada de los albaricoques para convertirlos en ingrediente estrella de estos pastelitos a los que ningún goloso podrá resistirse. Además de esta jugosa fruta veraniega, se trata de un postre que incluye bizcocho, crema pastelera y hojaldre. ¡Espectacular!

  • 0.5 Lámina de hojaldre
  • 20 Albaricoques
  • 2 cs de Azúcar glas
La base de bizcocho
  • 3 Huevos medianos
  • 120 g de Azúcar
  • 120 g de Mantequilla
  • 3 cs de Leche
  • 200 g de Harina
  • 1 cucharadita de Levadura química
Crema pastelera
  • 250 ml de Leche entera
  • 1 cucharada de Harina de maíz
  • 2 Yemas de huevo
  • 2 cs de Azúcar
  • 1 cucharada de Azúcar de vainilla
BASE DEL BIZCOCHO
  1. 1.

    Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que doblen su volumen.

  2. 2.

    Fundir la mantequilla y añadir a la mezcla anterior.

  3. 3.

    Incorporar la leche, la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede todo perfectamente integrado.


  4. 4.

    Echar en un molde engrasado de unos 20 x 25 cm y hornear 25 minutos a 150ºC.

  5. 5.

    Dejar enfriar, desmoldar y cortar la parte superior para igualar la superficie.

  6. 6.

    Colocar un papel de horno dentro del molde procurando que sobresalga y meter el bizcocho.
LA CREMA
  1. 1.

    Apartar 1/2 vaso de leche y mezclar con la harina y las yemas hasta obtener una mezcla sin grumos.

  2. 2.

    Poner en un cazo el resto de la leche con los dos tipos de azúcar.


  3. 3.

    Cuando comience a hervir, agregar la leche y remover constantemente hasta que la mezcla espese. Retirar y dejar enfriar.

  4. 4.

    Verter la crema sobre el bizcocho.
RESTO DE RECETA
  1. 1.

    Lavar los albaricoques, deshuesar, partir en mitades y colocarlos hundidos en la crema.

  2. 2.

    Estirar la masa de hojaldre hasta tener la misma medida del molde.


  3. 3.

    Poner sobre una bandeja de horno con papel de hornear encima y sobre este otra bandeja.

  4. 4.

    Hornear durante 15 min a 180º. Dejar enfriar y disponer sobre la crema pastelera.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Refrigerar durante toda la noche. Desmoldar, espolvorear el azúcar glas, cortar en porciones y servir.