Sabayón de melocotón
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clock 45min | easyFácil | 6 COMENSALES

Sabayón de melocotón

El sabayón es una crema hecha con yemas de huevo, azúcar y vino o licor. Se trata de una especie de natillas que, en esta receta, vamos a hacer con una fruta de temporada como ingrediente estrella: los ricos melocotones. Un postre delicioso, perfecto para poner el broche dulce a un menú en una ocasión especial.

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El sabayón es una crema hecha con yemas de huevo, azúcar y vino o licor. Se trata de una especie de natillas que, en esta receta, vamos a hacer con una fruta de temporada como ingrediente estrella: los ricos melocotones. Un postre delicioso, perfecto para poner el broche dulce a un menú en una ocasión especial.

La compota de melocotón
  • 750 ml de Agua
  • 200 g de Azúcar
  • 1 Canela en rama
  • 4 Melocotones
El sabayón
  • 6 Yemas de huevo
  • 80 g de Azúcar
  • 150 ml de Vino blanco
  • 1 Melocotón
LA COMPOTA DE MELOCOTÓN
  1. 1.

    Poner en un cazo profundo a fuego medio el agua con el azúcar. Cuando esta se haya disuelto, añadir la canela y los melocotones pelados y troceados.


  2. 2.

    Cocinar unos 30 o 40 minutos, hasta que estén blandos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
EL SABAYÓN
  1. 1.

    Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que esté espumosa y blanquecina.


  2. 2.

    Verter entonces el vino blanco y llevarlo al fuego al baño maría sin parar de remover hasta que espese.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Repartir la compota en el fondo de las seis copas anchas y disponer encima el sabayón.


  2. 2.

    Decorar con unas láminas de melocotón y servir.