01:00
|
Fácil
|
4 COMENSALES
'Ossobuco' con verduras y 'gremolata'
'Ossobuco' con verduras y 'gremolata'
Por
SUSANA BATICÓN
El 'ossobuco' es un plato tradicional de la cocina italiana que se puede encontrar sobre todo en Milán, de donde es originario. Lo preparamos con verduras y lo terminamos con un condimento a base de perejil, ajo, ralladura de limón, sal y aceite -'gremolata' o 'gremolada'-.
Para el 'ossobuco'
- 8 trozos de Ossobuco
- 1 unidad de Cebolla
- 3 ud de Zanahoria
- 3 ud de Tomate
- 1 tallo de Apio
- 1 litro de Caldo de verduras
- 2 dientes de Ajo
- 1 vaso de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
Para la 'gremolata'
- 2 cs de Ralladura de limón
- 2 cs de Perejil fresco
- 0.5 diente de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
-
1.
Pela y pica la cebolla, las zanahorias, los ajos y los tomates. Quita los hilos al apio y pícalo también.
-
2.
Salpimenta, enharina los trozos de 'ossobuco' y dóralos en una sartén con aceite por ambos lados. Saca y reserva.
-
3.
En una olla con aceite, pocha la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y cuando la cebolla esté transparente, incorpora el tomate y cocina todo junto durante 5 minutos.
-
4.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
-
5.
Incorpora ahora el 'ossobuco', perejil picado y el caldo.
-
6.
Cocina a fuego medio durante una media hora.
-
7.
Prepara la 'gremolata' majando en un mortero el perejil, la ralladura de limón, el ajo y sal. Añade un poco de aceite y mezcla bien.
-
8.
Sirve el 'ossobuco' con la 'gremolata' ¡y disfruta de este delicioso guiso!
Más recetas de
CARNES:
Últimas recetas:
