'Cozido a portuguesa'
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'Cozido a portuguesa'

Este es el cocido que preparan los portugueses, y que se compone de diferentes vegetales y legumbres cocinados junto con algunas carnes, principalmente de ternera y cerdo. Un plato contundente que se toma sobre todo en el invierno.

'Cozido a portuguesa'

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Este es el cocido que preparan los portugueses, y que se compone de diferentes vegetales y legumbres cocinados junto con algunas carnes, principalmente de ternera y cerdo. Un plato contundente que se toma sobre todo en el invierno.

  • 500 g de Ternera
  • 500 g de Carne de cerdo morro, pata...
  • 500 g de Panceta ahumada
  • 1 unidad de Chorizo
  • 1 unidad de Morcilla de sangre
  • 500 g de Repollo
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Nabo
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Patata
  • 400 g de Frijoles cocidos
  • 400 g de Arroz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  1. 1.

    Pela el nabo, las zanahorias y la patata. Trocea ligeramente el repollo.

  2. 2.

    En una cazuela grande ponemos a hervir la carne de cerdo ahumada, que previamente habremos remojado toda la noche para eliminar el exceso de sal, la panceta, la carne de ternera, el chorizo y la morcilla.

  3. 3.

    Tienes que esperar hasta que todo esté bien cocido, saca de la cazuela, trocea y reserva.

  4. 4.

    En ese mismo caldo añade el nabo, las zanahorias, el repollo y la patata y y cuece.


  5. 5.

    Pela y pica la cebolla para dorarla con aceite en un cazo hasta que empiece a ponerse transparente.

  6. 6.

    Añade el arroz, rehoga unos minutos e incorpora el caldo de cocción de las carnes y las verduras -doble de líquido de arroz-. Cocina a fuego suave hasta que el arroz esté cocido y seco.

  7. 7.

    Calienta los frijoles cocidos.

  8. 8.

    Una vez listo todo, sirve en una fuente las carnes y los embutidos cortados, acompaña con las verduras, los frijoles y el arroz.