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01:00
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Este es el cocido que preparan los portugueses, y que se compone de diferentes vegetales y legumbres cocinados junto con algunas carnes, principalmente de ternera y cerdo. Un plato contundente que se toma sobre todo en el invierno.
- 500 g de Ternera
- 500 g de Carne de cerdo morro, pata...
- 500 g de Panceta ahumada
- 1 unidad de Chorizo
- 1 unidad de Morcilla de sangre
- 500 g de Repollo
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Nabo
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Patata
- 400 g de Frijoles cocidos
- 400 g de Arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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1.
Pela el nabo, las zanahorias y la patata. Trocea ligeramente el repollo.
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2.
En una cazuela grande ponemos a hervir la carne de cerdo ahumada, que previamente habremos remojado toda la noche para eliminar el exceso de sal, la panceta, la carne de ternera, el chorizo y la morcilla.
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3.
Tienes que esperar hasta que todo esté bien cocido, saca de la cazuela, trocea y reserva.
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4.
En ese mismo caldo añade el nabo, las zanahorias, el repollo y la patata y y cuece.
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5.
Pela y pica la cebolla para dorarla con aceite en un cazo hasta que empiece a ponerse transparente.
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6.
Añade el arroz, rehoga unos minutos e incorpora el caldo de cocción de las carnes y las verduras -doble de líquido de arroz-. Cocina a fuego suave hasta que el arroz esté cocido y seco.
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7.
Calienta los frijoles cocidos.
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8.
Una vez listo todo, sirve en una fuente las carnes y los embutidos cortados, acompaña con las verduras, los frijoles y el arroz.
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