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45min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Se trata de una receta tradicional de la cocina portuguesa, que se hacía antaño cociendo en un caldero sus ingredientes: pescados y verduras. Era -y es- un plato típico de los pescadores del Atlántico, no solo de Portugal sino también de Galicia y se hace de muchas maneras distintas.
- 8 rodajas de Pescado merluza, congrio, rape, etc.
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Pimentón
- 1 hoja de Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
Pela el ajo y la cebolla y pícalos.
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2.
Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta el pimiento y el tomate en juliana.
-
3.
Pela las patatas y córtalas en rodajas.
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4.
Echa en una cazuela aceite de oliva, pon al fuego y sofríe la cebolla y el pimiento. Luego añade el pimentón, el tomate y las patatas y dale unas vueltas.
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5.
Echa sal y laurel, cubre con agua y espera a que rompa a hervir y a partir de ahí deja cocer unos 10 minutos.
-
6.
Baja el fuego y añade las rodajas de pescado para cocer durante unos 10 minutos más.
-
7.
Retira parte del agua y a parte dora los ajos con aceite para añadirlos al guiso.
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8.
Aplasta alguna de las patatas para darle más consistencia a la salsa e incorpora los ajos y perejil fresco picado.
-
9.
Ya tienes lista la caldeirada para servir.
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