'Caldeirada de peixe'
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'Caldeirada de peixe'

Se trata de una receta tradicional de la cocina portuguesa, que se hacía antaño cociendo en un caldero sus ingredientes: pescados y verduras. Era -y es- un plato típico de los pescadores del Atlántico, no solo de Portugal sino también de Galicia y se hace de muchas maneras distintas.

'Caldeirada de peixe'

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Se trata de una receta tradicional de la cocina portuguesa, que se hacía antaño cociendo en un caldero sus ingredientes: pescados y verduras. Era -y es- un plato típico de los pescadores del Atlántico, no solo de Portugal sino también de Galicia y se hace de muchas maneras distintas.

  • 8 rodajas de Pescado merluza, congrio, rape, etc.
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 1 unidad de Tomate
  • 1 unidad de Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 hoja de Laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Pela el ajo y la cebolla y pícalos.

  2. 2.

    Lava, seca, quita el rabo y las semillas y corta el pimiento y el tomate en juliana.

  3. 3.

    Pela las patatas y córtalas en rodajas.

  4. 4.

    Echa en una cazuela aceite de oliva, pon al fuego y sofríe la cebolla y el pimiento. Luego añade el pimentón, el tomate y las patatas y dale unas vueltas.


  5. 5.

    Echa sal y laurel, cubre con agua y espera a que rompa a hervir y a partir de ahí deja cocer unos 10 minutos.

  6. 6.

    Baja el fuego y añade las rodajas de pescado para cocer durante unos 10 minutos más.

  7. 7.

    Retira parte del agua y a parte dora los ajos con aceite para añadirlos al guiso.

  8. 8.

    Aplasta alguna de las patatas para darle más consistencia a la salsa e incorpora los ajos y perejil fresco picado.

  9. 9.

    Ya tienes lista la caldeirada para servir.