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¡HOLA! COCINA
Proponemos aquí unas piezas de sushi muy poco 'canónicas' (puristas de la cocina japo, esto no es para vosotros) pero muy originales, con forma de hamburguesa. Una especie de trampantojo, donde el arroz hace las veces de los tradicionales panecillos de 'burger'. En el interior pondremos unas lonchas de salmón ahumado (ingrediente común dentro del universo del sushi), pepino y canónigos. Sin olvidar un pequeño toque de wasabi. ¡Diferente y muy rico!
El arroz
- 225 g de Arroz para sushi
- 1 hoja de Alga nori
- 1 cucharada de Semillas de sésamo blanco
- 1 cucharada de Semillas de sésamo negro
El relleno
- Salmón ahumado (4 lonchas grandes)
- 40 g de Canónigos
- 1 Pepino
- 1 cucharada de Jengibre rallado
- 1 cucharada de Wasabi
EL ARROZ
-
1.
Lavar el arroz al chorro de agua fría hasta que salga transparente.
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2.
Cubrir de agua y reservar 30 min.
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3.
Escurrir y poner en una cazuela con 260 ml de agua y llevar a ebullición.
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4.
Hervir 2 minutos y cocinar otros 12 a fuego bajo.
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5.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado 15 minutos.
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6.
Echar el arroz en una fuente y remover para que se airee.
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7.
Pincelar con aceite las paredes de 2 cuencos pequeñitos de 6 cm de diámetro y verter arroz en el interior hasta la mitad.
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8.
Presionar y desmoldar con cuidado sobre papel film las 2 mitades del 'panecillo' de arroz.
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9.
Repetir la operación con el resto del arroz hasta formar 4. Cortar el alga en tiras de 1 cm de ancho.
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1.
Cortar en tiras el salmón.
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2.
Retirar las puntas al pepino, lavarlo y cortarlo en láminas finas con una mandolina.
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3.
Lavar y secar los canónigos.
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1.
Untar una pizca de wasabi en la cara plana de los medios 'panecillos' de arroz y repartir sobre 4 de ellos, y por este orden, las láminas de pepino, los canónigos y las tiras de salmón.
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2.
Espolvorear con el jengibre rallado.
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3.
Cubrir con las otras 4 mitades de arroz.
-
4.
Sujetar con las tiras de alga nori y espolvorear la superficie con las semillas de sésamo.
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