El tofu funciona muy bien como ingrediente para infinidad de ensaladas. Aunque su sabor es algo insípido, al impregnarse de los aliños y vinagretas típicos de este tipo de preparaciones, resulta muy agradable. Además, es también muy interesante a nivel nutricional (pura proteína vegetal). Aquí el tofu nos sirve como elemento protagonista para una ensalada a la que también vamos a añadir aguacate, tomate, verduras de hoja verde y aceitunas. Rica, saludable y sencillísima de preparar.
Ensalada de tofu y aguacate
15 min
fácil
2 comensales
© Adobe StockIngredientes
- 100 gramos de mezcla de lechugas
- 120 gramos de tofu
- 1 tomate
- 1 aguacate
- aceitunas verdes
- cebolla morada
- aceite de oliva virgen extra
- zumo de limón
- sal
Preparación
- Cortamos en tofu en daditos.
- Lavamos el tomate y lo troceamos.
- Cortamos en juliana la cebolla.
- Disponemos en una ensaladera el mezclum de lechugas (puede ser mezcla de hojas verdes variadas: lechugas, rúcula, espinaca...).
- Añadimos el tomate, la cebolla y los dados de tofu. Sumamos también unas aceitunas verdes.
- Aliñamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
