El tofu funciona muy bien como ingrediente para infinidad de ensaladas. Aunque su sabor es algo insípido, al impregnarse de los aliños y vinagretas típicos de este tipo de preparaciones, resulta muy agradable. Además, es también muy interesante a nivel nutricional (pura proteína vegetal). Aquí el tofu nos sirve como elemento protagonista para una ensalada a la que también vamos a añadir aguacate, tomate, verduras de hoja verde y aceitunas. Rica, saludable y sencillísima de preparar.
- 100 g de Mezcla de lechugas
- 120 g de Tofu
- 1 Tomate
- 1 Aguacate
- Aceitunas verdes
- 0.5 Cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal
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1.
Cortamos en tofu en daditos.
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2.
Lavamos el tomate y lo troceamos.
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3.
Cortamos en juliana la cebolla.
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4.
Disponemos en una ensaladera el mezclum de lechugas (puede ser mezcla de hojas verdes variadas: lechugas, rúcula, espinaca...).
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5.
Añadimos el tomate, la cebolla y los dados de tofu. Sumamos también unas aceitunas verdes.
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6.
Aliñamos con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra y removemos bien.
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