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¡HOLA! COCINA
Los amantes del merengue disfrutarán como niños con este postre que también sabe a uvas. Con ellas haremos una crema (hoy día el mercado nos ofrece uvas sin semillas, si las prefieres así) y decoraremos al final con una mezcla de azúcar y pistacho picadito. ¡Irresistible!
El merengue
- 5 Claras de huevo
- 0.25 cucharadita de Sal
- 300 g de Azúcar glas
La crema de uva
- 5 Yemas de huevo
- 280 g de Azúcar
- 200 ml de Zumo de uva
- 125 g de Mantequilla
- Uvas blancas (1 racimo)
- Uvas negras (1 racimo)
Para decorar
- 3 cs de Pistachos picados
- 1 cucharada de Azúcar glas
LA CREMA DE UVA
-
1.
Poner al baño maría los huevos con el azúcar. Mezclar.
-
2.
Verter el zumo sin dejar de remover e incorporar finalmente la mantequilla.
-
3.
Retirar del fuego cuando la mezcla comience a espesar. Dejar que se enfríe.
-
1.
En un cuenco grande empezar a batir con unas varillas eléctricas las claras junto con la sal; cuando estén medio montadas, añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que estén completamente firmes.
-
1.
Cubrir un molde de unos 25 x 35 cm con un papel antiadherente, extender y alisar bien el me rengue sobre el papel y hornear 8 minutos a 200º, hasta que comience a dorarse; luego, bajar la temperatura a 140º y seguir cocinando durante otros 15 minutos.
-
2.
Disponer otro papel de hornear sobre una superficie plana y colocar sobre él el merengue bocabajo.
-
3.
Despegar suavemente el papel sobre el que se había horneado y dejar reposar unos 10 minutos.
-
4.
Cubrir con la crema de uva, agregar las uvas enteras y enrollar sobre sí mismo con mucho cuidado por la parte más larga.
-
5.
Colocar en una bandeja, esparcir el pistacho picado y el azúcar glas y servir.
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