Pastas de almendra
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clock 40min | easyFácil | 12 PORCIONES

Pastas de almendra

Son típica de varias provincias españolas, especialmente de Andalucía y su Semana Santa, aunque las verás en diferentes lugares durante todo el año. Se trata de unas pastas artesanales cuya elaboración es bastante sencilla. En el desayuno o en la merienda, este dulce lleva manteca de cerdo por lo que tampoco hay que abusar de su consumo.

Pastas de almendra

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Son típica de varias provincias españolas, especialmente de Andalucía y su Semana Santa, aunque las verás en diferentes lugares durante todo el año. Se trata de unas pastas artesanales cuya elaboración es bastante sencilla. En el desayuno o en la merienda, este dulce lleva manteca de cerdo por lo que tampoco hay que abusar de su consumo.

  • 70 g de Harina de almendras
  • 55 g de Harina de trigo
  • 60 g de Azúcar glas
  • 1 unidad de Huevo
  • 50 g de Manteca de cerdo
  • 0.5 cucharadita de Levadura en polvo
  • 1 unidad de Limón
  • 1 pellizco de Sal
  • Extracto de vainilla
Para decorar
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 puñado de Almendra laminada cruda
  1. 1.

    Bate la manteca de cerdo con el azúcar glas hasta obtener una mezcla uniforme.

  2. 2.

    Añade el huevo y sigue batiendo.

  3. 3.

    Incorpora la harina tamizada, la almendra molida, la ralladura de limón, la levadura en polvo y el pellizco de sal.

  4. 4.

    Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.


  5. 5.

    Pon la masa en un cuenco y tápala con papel film para dejarla reposar en la nevera durante 1 hora.

  6. 6.

    Forma bolas con la masa, colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel y aplástalas ligeramente (deja suficiente espacio entre ellas).

  7. 7.

    Bate el otro huevo, pinta las pastas y coloca unas láminas de almendra por encima.

  8. 8.

    Hornea las pastas durante 20 minutos a 170 grados o hasta que se doren.

  9. 9.

    Saca con cuidado, deja enfriar y ¡listo!