Manteca 'colorá'
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Manteca 'colorá'

Es típica de Andalucía y también se toma en Extremadura, donde suele comerse untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y merendar. Es manteca de cerdo con pimentón y otras especias y aunque está llena de calorías por su gran cantidad de grasa, 'una vez al año -una sola- no hace daño'

Manteca 'colorá'

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Es típica de Andalucía y también se toma en Extremadura, donde suele comerse untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y merendar. Es manteca de cerdo con pimentón y otras especias y aunque está llena de calorías por su gran cantidad de grasa, 'una vez al año -una sola- no hace daño'

  • 500 g de Manteca de cerdo
  • 300 ml de Agua
  • 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cc de Sal
  • 2 cc de Comino molido en polvo
  • 3 cs de Pimentón
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cabeza de Ajos
  1. 1.

    Echamos en una cazuela grande el aceite con la manteca a fuego lento y agregamos los dientes de ajo enteros y la panceta en trozos.

  2. 2.

    Vamos cocinando durante uno 20 minutos y removiendo


  3. 3.

    Echamos el agua, la sal, el comino, y el laurel y dejamos que reduzca sin parar de remover durante unos 30 minutos.

  4. 4.

    Cuando la carne esté crujiente, la sacamos -podemos comerla después- y dejamos hervir la grasa, añadimos el pimentón, mezclamos y retiramos del fuego.

  5. 5.

    Dejamos que repose y se solidifique para consumirla.