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50min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Es típica de Andalucía y también se toma en Extremadura, donde suele comerse untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y merendar. Es manteca de cerdo con pimentón y otras especias y aunque está llena de calorías por su gran cantidad de grasa, 'una vez al año -una sola- no hace daño'
- 500 g de Manteca de cerdo
- 300 ml de Agua
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cc de Sal
- 2 cc de Comino molido en polvo
- 3 cs de Pimentón
- 2 hojas de Laurel
- 1 cabeza de Ajos
-
1.
Echamos en una cazuela grande el aceite con la manteca a fuego lento y agregamos los dientes de ajo enteros y la panceta en trozos.
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2.
Vamos cocinando durante uno 20 minutos y removiendo
-
3.
Echamos el agua, la sal, el comino, y el laurel y dejamos que reduzca sin parar de remover durante unos 30 minutos.
-
4.
Cuando la carne esté crujiente, la sacamos -podemos comerla después- y dejamos hervir la grasa, añadimos el pimentón, mezclamos y retiramos del fuego.
-
5.
Dejamos que repose y se solidifique para consumirla.
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