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Albóndigas de salmón con salsa de piña

Albóndigas de salmón con salsa de piña

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Esta receta la puedes servir como segundo plato pero si haces las albóndigas de tamaño más pequeño, también es perfecta para ponerla en brochetas y tomarla en un cóctel como aperitivo. Las acompañamos con unas rodajas de piña a la plancha y una salsa elaborada con la misma fruta.

Para las albóndigas
  • 500 g de Salmón limpio sin piel ni espinas
  • 1 rebanada de Pan de molde remojada en leche
  • 1 unidad de Huevo
  • 1 diente de Ajo
  • 1 pizca de Cúrcuma
  • 1 pizca de Curry
  • 1 pizca de Jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de Eneldo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la salsa
  • 4 rodajas de Piña
  • 0.5 vaso de Agua
  • 2 cs de Azúcar moreno
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • Sal
Otros
  • 8 rodajas de Piña finitas
  • Eneldo
LA SALSA
  1. 1.

    Quita el centro de las rodajas de piña, que es más dura y trocéalas en daditos.

  2. 2.

    Limpia bien y pica muy finita la cebolleta.


  3. 3.

    Echa un poco de mantequilla en una olla y pocha la cebolleta.

  4. 4.

    Incorpora la piña, el azúcar, la sal y el agua y cuece a fuego lento durante unos 20-25 minutos.
LAS ALBÓNDIGAS
  1. 1.

    Pica el salmón en trozos lo más pequeños que puedas.

  2. 2.

    Pela el ajo y mezcla con un poco de eneldo para majarlos en un mortero.


  3. 3.

    En un bol grande echa el salmón, la picada anterior, el pan de molde desmenuzado y el huevo.

  4. 4.

    Añade sal, curry, cúrcuma y jengibre y mezcla bien.

  5. 5.

    Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Haz las rodajas finas de piña a la plancha vuelta y vuelta y colócalas en los platos.


  2. 2.

    Ensarta las albóndigas en palos de brocheta, sírvelas encima de la fruta y acompaña con la salsa de piña y unas ramitas de eneldo.