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4 COMENSALES
Rollitos de gallo rellenos de jamón y puré de castañas
Rollitos de gallo rellenos de jamón y puré de castañas
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¡HOLA! COCINA
Al gallo también se le conoce como lliseria o gallo del Norte. Pertenece a la familia de los peces planos, que se caracterizan por tener los ojos en el lado izquierdo del cuerpo. Es un pescado blanco muy suave cuyos filetes nos parecen ideales para rellenar. Lo hacemos con jamón y puré de castañas. Los acompañamos con una verduritas y cocinamos todo en el horno.
- 8 filetes de Gallo
- 4 lonchas de Jamón cocido
- 1 loncha de Jamón serrano
- 1 bote de Puré de castañas
- 50 ml de Leche
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Calabacín
- 100 ml de Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil fresco
-
1.
Lava el calabacín y pela la zanahoria. Corta ambos en bastoncitos y cuece dejando al dente en agua con sal. Escurre.
-
2.
Mezcla el puré de castañas con el jamón serrano cortado muy fino y con la leche. Salpimenta.
-
3.
Extiende los filetes de gallo, salpimenta, cubre con cada uno con la mitad de una loncha de jamón cocido y añade una capa de la mezcla de puré de castaña y jamón serrano.
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4.
Enrolla los filetes con cuidado, sujeta con un palillo para que no se abran y colócalos en una fuente de horno.
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5.
Baña con el vino y un hilo de aceite de oliva; acomoda a su alrededor la zanahoria y el calabacín y hornea 6 minutos a 200ºC.
-
6.
Sirve los rollitos rellenos con las verduras.
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