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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tosta de apio con 'tapenade' y huevo duro
Tosta de apio con 'tapenade' y huevo duro
Por
SUSANA BATICÓN
Utilizamos unos tallos de apio a modo de barquitas para rellenarlas con un paté de aceitunas negras -o 'tapenade'- y colocarlas sobre unas rebanadas de pan tostado. Acompañamos con un poco de lechuga y huevo duro. ¡Una merienda o cena súper saludable!
- 4 tallos de Apio
- 150 g de Aceitunas negras deshuesadas
- 4 ud de Anchoas
- 1 cucharadita de Alcaparras
- 1 chorrito de Zumo de limón
- 0.5 diente de Ajo
- 2 ud de Huevo
- 1 puñado de Lechuga
- 4 rebanadas de Pan tostado
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
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1.
Cuece los huevos en un cazo de agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurre y deja enfriar.
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2.
Tritura las aceitunas con las anchoas, el ajo, las alcaparras y un chorro de aceite y otro de zumo de limón.
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3.
Quita las hebras de los tallos de apio con una puntilla, lávalos y sécalos.
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4.
Rellena cada tallo de apio con el paté de aceitunas negras.
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5.
Coloca sobre cada rebanada un poco de lechuga, un tallo de apio con tapenade y unas rodajas de huevo cocido.
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6.
Añade un poco de sal y de aceite por la lechuga y el huevo y espolvorea cebollino picado.
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