Compramos unas latas de confit de pato para preparar este plato, cuya base es arroz jazmín cocido, que acompañamos también con un 'chutney' de piña y pasas cocinado con varias especias. En poquito tiempo, tendrás una receta espectacular, riquísima y súper aromática.
- 300 g de Arroz jazmín
- 375 ml de Agua
- 4 ud de Confit de pato en lata
- 400 g de Piña
- 100 g de Pasas
- 1 pizca de Jengibre fresco rallado
- 50 g de Azúcar moreno
- 100 ml de Vinagre de manzana
- 1 pizca de Semillas de anís (matalauva)
- 1 pizca de Cilantro en polvo
- 1 pizca de Cardamomo molido en polvo
- Mantequilla
- Cilantro fresco
- Sal
-
1.
Lava bien el arroz sobre un colador hasta que el agua salga limpia.
-
2.
Pon el arroz escurrido en una cazuela a fuego medio y cúbrelo con el agua y añade sal.
-
3.
Cuando empiece a hervir, tapa la cazuela, baja el fuego al mínimo para que no borbotee y deja cocer durante 12 minutos.
-
4.
Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos.
-
5.
Prepara el chutney y para ello pon la piña troceada en una cazuela.
-
6.
Añade las pasas, el vinagre, el azúcar, un chorrito de aceite, el jengibre rallado, el cilantro y el cardamomo en polvo y el anís.
-
7.
Cocina todo junto a fuego bajo hasta que tengas una especie de compota pero sin dejar que la piña se deshaga.
-
8.
Saca los confit de la lata y dóralos ligeramente en una sartén con un poco de mantequilla.
-
9.
Sirve en cada plato una base de arroz jazmín, coloca encima el confit y pon alrededor el 'chutney' de piña.
-
10.
Decora con unas hojitas de cilantro fresco.
Más recetas de
ARROCES:
Últimas recetas: