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Fácil
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4 COMENSALES
Crema de patata al 'pistou'
Crema de patata al 'pistou'
Por
SUSANA BATICÓN
Preparamos una crema de patata sencilla -a la que también ponemos un poco de cebolla y de nabo- y la vamos a triturar con un poco de salsa 'pistou' para aportarle un toque refrescante y aromático a albahaca. Le agregamos como guarnición cebolla roja y cebolleta china picaditas para potenciar aún más ese frescor.
Para la crema
- 3 ud de Patata
- 1 unidad de Cebolla
- 1 unidad de Nabo
- 1 litro de Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para el 'pistou'
- 10 hojas de Albahaca
- 1 diente de Ajo
- 80 g de Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Otros
- 1 trozo de Cebolla morada
- 1 unidad de Cebolleta china
- Brotes
-
1.
Pela las patatas, la cebolla y el nabo y córtalos en trozos.
-
2.
Echa aceite en una cazuela y rehoga los 3 unos minutos.
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3.
Salpimenta, añade el caldo de verduras, tapa y cuece unos 25-30 minutos.
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4.
Prepara el 'pistou' triturando con la batidora las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado, el parmesano troceado, aceite de oliva y sal.
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5.
Retira la cazuela del fuego, añade un poco del 'pistou' y tritura hasta que quede una crema muy fina.
-
6.
Pica la cebolla morada y la cebolleta china.
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7.
Sirve la crema y coloca en el centro un poco de las dos cebollas y algún brote.
-
8.
Acompaña con el resto del 'pistou' en un bol por si alguien quiere añadirle un poco más.
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