Crema de sopa castellana en copa de cóctel
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clock 50min | easyFácil | 8 COMENSALES

Crema de sopa castellana en copa de cóctel

Te presentamos una crema de sopa castellana que acompañamos con albóndigas y servimos en copa de cóctel. Está elaborada con Thermomix, es súper sencilla de preparar y es un aperitivo no solo riquísimo, sino también de lo más vistoso.

Crema de sopa castellana en copa de cóctel

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Te presentamos una crema de sopa castellana que acompañamos con albóndigas y servimos en copa de cóctel. Está elaborada con Thermomix, es súper sencilla de preparar y es un aperitivo no solo riquísimo, sino también de lo más vistoso.

  • 10 dientes de Ajo
  • 3 ramitas de Perejil fresco
  • 200 g de Carne picada de ternera
  • 1 unidad de Huevo
  • 3 cs de Pan rallado
  • 15 g de Tomate concentrado
  • 1 cucharadita de Sal
  • 2 pellizcos de Pimienta
  • 100 g de Aceite de oliva
  • 1.5 cucharadita de Pimentón
  • 1000 g de Agua
  • 1 pastilla de Caldo de carne
  • 170 g de Pan del día anterior en trozos
  • 8 ud de Yemas de huevo
  • 70 g de Picatostes
  1. 1.

    Pon en el vaso 1 diente de ajo y el perejil y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

  2. 2.

    Añade la carne picada, el huevo, el pan rallado, 15 g de tomate concentrado, ½ cucharadita de sal y 2 pellizcos de pimienta molida y mezcla 5 seg/vel 4 . Retira a un bol y reserva.

  3. 3.

    Pon en el vaso el aceite y 8-10 dientes de ajo y pica 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso y sofríe 8 min/120°C/vel 1.

  4. 4.

    Añade 1 cucharadita del pimentón y rehoga 30 seg/120°C/vel cuchara.

  5. 5.

    Coloca el cubrecuchillas en el vaso. Pon en el vaso el agua, la pastilla de caldo, ½ cucharadita de sal y programa 12 min/100°C/vel cuchara.


  6. 6.

    Mientras tanto, divide la carne en 16 albóndigas y reserva.

  7. 7.

    Incorpora las albóndigas reservadas e inicia Cocción lenta /30 min/98°C. Vierte el contenido en el recipiente Varoma colocado sobre un bol. Retira el cubrecuchillas.

  8. 8.

    Pon en el vaso el caldo del bol, el pan e inicia Triturar /30 seg. Después, inicia Calentar /90°C/vel 1.

  9. 9.

    Coloca en cada copa una yema de huevo, añade 2 albóndigas de carne y 1 cucharada de picatostes.

  10. 10.

    Vierte la sopa caliente en las copas y espolvora con media cucharadita de pimentón.

  11. 11.

    Sirve caliente con cuchara.

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