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Fácil
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6 COMENSALES
'Panna cotta' con crema de mandarina
'Panna cotta' con crema de mandarina
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¡HOLA! COCINA
Este es un postre de origen italiano que se cocina a base de nata aromatizada con vainilla y cuajada, una consistencia especial que se consigue con hojas de gelatina. La vamos a servir en vasitos con una crema de mandarina por encima. El resultado es un dulce que nos apasiona preparar en Navidad, con sus notas entre dulces y ácidas.
Para la 'panna cotta'
- 5 decilitros de Nata
- 3 hojas de Gelatina
- 100 g de Azúcar blanca
- 1 unidad de Vaina de vainilla
Para la crema de mandarina
- 3 ud de Mandarina zumo + cáscara
- 4 ud de Yema de huevo
- 3 cs de Harina de maíz
- 80 g de Azúcar blanca
- 4 vasos de Leche
Para decorar
- Mandarina confitada en trozos
- Nueces troceadas
LA 'PANNA COTTA'
-
1.
Pon las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
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2.
Echa en un cazo la nata con el azúcar y la vaina de vainilla abierta a lo largo para que suelte sus semillas.
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3.
Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
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4.
Retira la vainilla, deja que se enfríe y añade las hojas de gelatina removiendo bien para que se disuelvan.
-
5.
Reparte esta mezcla en vasitos y mételos en la nevera para que se cuaje durante 3-4 horas.
-
1.
Bate las yemas de agua con el azúcar.
-
2.
Pon al fuego un cazo con la leche y la piel de mandarina y deja que hierva. Baja el fuego, retira la vaina de vainilla e incorpora la mezcla de yemas con azúcar.
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3.
Diluye la harina de maíz con un poco de la leche caliente e incorpora a la mezcla anterior.
-
4.
Añade el zumo de mandarina, mezcla y no dejes de remover hasta que espese.
-
5.
Deja que se enfríe.
-
1.
Saca los vasitos con la 'panna cotta' de la nevera y añádeles la crema de mandarina.
-
2.
Mete en la nevera 1 hora y cuando los saques, decora con mandarina confitada en trozos y nueces picadas.
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