Arroz con leche exprés
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Arroz con leche exprés

Imprescindible en nuestro recetario dulce más tradicional, el arroz con leche es una verdadera perdición para los más golosos. Aunque no es difícil de hacer, su preparación requiere un cocinado lento. No obstante, para esas ocasiones que tenemos más prisa podemos optar por versiones 'exprés' como ésta que nos propone aquí Karlos Arguiñano (incluida en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’).

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Imprescindible en nuestro recetario dulce más tradicional, el arroz con leche es una verdadera perdición para los más golosos. Aunque no es difícil de hacer, su preparación requiere un cocinado lento. No obstante, para esas ocasiones que tenemos más prisa podemos optar por versiones 'exprés' como ésta que nos propone aquí Karlos Arguiñano (incluida en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’).

  • 1 litro de Leche
  • 100 g de Arroz
  • 2 trozos de Corteza de limón
  • 2 trozos de Corteza naranja
  • 50 g de Azúcar glas
  • 20 g de Azúcar en grano
  • 1 rama de Canela
  • 1 cucharada de Canela en polvo
  • Hojas menta
  1. 1.

    Calienta en una olla rápida la leche con la rama de canela y las cortezas (lavadas) de limón y de naranja, removiendo con una cuchara de madera.

  2. 2.

    Cuando empiece a hervir, retira la canela y las cortezas de limón y de naranja. Incorpora el arroz y sigue removiéndolo hasta que empiece a hervir de nuevo. Cierra la olla y cocínalo a fuego suave-medio durante 8 minutos.


  3. 3.

    Abre la olla, agrega el azúcar (glas y grano) y cocínalo a fuego suave-medio durante 2-3 minutos, sin dejar de remover.

  4. 4.

    Reparte el arroz con leche en 6 recipientes y deja que se templen. Espolvoréalos con un poco de canela, decóralos con unas hojas de menta y sirve.

  5. 5.

    Consejo: El arroz con leche también se puede endulzar utilizando miel o azúcar de caña. Quedará igual de rico, pero no tan blanco.

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