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Pollo asado con uvas
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Pollo asado con uvas

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El pollo asado al horno es una de esas recetas con las que es difícil no acertar (dietas vegetarianas y veganas al margen). Gusta por igual a niños y mayores y es muy sencilla de preparar. La versión que mostramos a continuación nos llega de la mano de Karlos Arguiñano (incluida en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’). El popular cocinero vasco incluye aquí manzanas y uvas, dándole a plato un delicioso sabor a otoño.

  • 1 Pollo (unos 1.200 gramos)
  • 500 g de Uvas blancas
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 Manzanas
  • 25 ml de Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 ramas de Tomillo
  • Perejil picado
  • Pimienta fresca
  • Sal
  1. 1.

    Pela y trocea los ajos, suelta las hojitas de las ramas de tomillo y pon todo en el mortero.

  2. 2.

    Añade una pizca de sal y maja todo bien. Agrega un chorrito de aceite y mezcla bien.

  3. 3.

    Corta el pollo por la mitad a la altura del esternón. Salpimiéntalo por la parte interior y por la parte exterior. Colócalo en una bandeja de horno y úntalo bien (por los dos lados) con el majado. Hórnealo a 200ºC durante 30 minutos.

  4. 4.

    Lava las manzanas, pélalas, trocéalas y ponlas en el vaso americano. Agrega 150 ml de agua y el vinagre y tritura. Vierte el licuado sobre el pollo y hornéalo a 200ºC durante 10 minutos más.

  5. 5.

    Suelta las uvas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite.

  6. 6.

    Corta el pollo en 4 porciones y ponlo en una fuente. Cuela el líquido de la bandeja de horno, pásalo a un cazo, dale un hervor, espolvoréalo con un poco de perejil picado y salsea el pollo. Sirve con las uvas al lado.

  7. 7.

    Consejo: Si quieres que las uvas queden muy finas, podéis pelarlas y quitarles las pepitas. Es un poco más de trabajo, pero merece la pena.

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