Las patatas hacen con el chorizo una de esas combinaciones que funcionan a las mil maravillas. Buena muestra la encontramos, por el ejemplo, en este guiso que el popular chef Karlos Arguiñano incluye en su último libro 'La cocina de tu vida: 950 recetas fáciles, rápidas y saludables’. Un plato sencillísimo que toma como inspiración las deliciosas Patatas a la riojana. Solo deberás tener en cuenta algo fundamental si quieres conseguir un resultado de diez: chascar las patatas en lugar de cortarlas, para que así suelten todo su almidón y la salsa quede espesita y con consistencia.
Ingredientes
- 3 patatas
- 200 gramos de chorizo fresco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de pimentón
- perejil
- sal
Preparación
- Pela la cebolla, córtala en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Pela los dientes de ajo, córtalos en dados y añádelos. Rehoga durante 5-6 minutos.
- Corta el chorizo en rodajas, agrégalo a la cazuela y rehógalo un poco.
- Pela las patatas, cáscalas e incorpóralas.
- Añade también la hoja de laurel, la guindilla cortada en dos y el pimentón. Cubre con agua y sazona.
- Cocina las patatas a fuego medio durante 35-40 minutos.
- Decora los platos con unas hojas de perejil y sirve.
- Consejo: Para que las patatas suelten la fécula y engorden la salsa es importante cascarlas o triscarlas (como dirían en La Rioja).
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