El abanico de recetas de bacalao al horno es realmente amplio. Aquí proponemos una idea diferente, donde las supremas de bacalao se 'asientan' sobre una cama de rodajas de calabacín y quedan coronadas por unas ricas migas de pan. ¡Original y delicioso!
- 4 Supremas de bacalao fresco sin piel ni espinas
- 2 Calabacines
- 250 ml de Nata
- 150 g de Queso crema
- 40 g de Mantequilla
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
Las migas
- 300 g de Pan del día anterior
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
LAS MIGAS
-
1.
Cortar el pan en trozos pequeños.
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2.
Echar en un cuenco, humedecer salpicando con agua, añadir una pizca de sal y mezclar.
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3.
Freírlas en una sartén con el aceite hasta que comiencen a dorarse y reservarlas.
-
1.
Lavar los calabacines, retirar las puntas y cortarlos en rodajas de 1 cm de grosor.
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2.
Precalentar el horno a 190º.
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3.
Echar en una cazuela la mantequilla con el queso rallado y la nata y cocinar a fuego bajo hasta obtener una crema uniforme.
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4.
Untar con el aceite una fuente refractaria y colocar en ella las rodajas de calabacín superpuestas por filas.
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5.
Repartir por encima la crema de queso, nata y mantequilla preparada, salpimentar y meter en el horno 15 minutos a 190º.
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6.
Disponer sobre las rodajas de calabacín las supremas de bacalao, sazonar con sal, repartir las migas sobre estas y volver a introducir en el horno a 190º entre 10 y 12 minutos más.
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7.
Repartir el bacalao con sus migas y el calabacín en los platos y decorar con unas ramitas de eneldo.
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