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Arroz a la milanesa con azafrán y setas
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Arroz a la milanesa con azafrán y setas

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Arroz a la milanesa con azafrán y setas

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Este arroz a la milanesa con azafrán y setas es un 'risotto' que queda muy cremoso y que nos gusta mucho tomar como primer plato, pero igualmente lo puedes servir como guarnición. Ya sabes que el azafrán es una especia que aporta mucho aroma por lo que no conviene pasarse con la cantidad.

  • 400 g de Arroz arborio
  • 1 unidad de Cebolla
  • 300 g de Setas
  • 100 ml de Vino blanco
  • 1.5 litro de Caldo de ave
  • 8 hebras de Azafrán
  • 50 g de Queso parmesano
  • Mantequilla
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco picado
  1. 1.

    Limpia bien las setas que hayas elegido y trocéalas.

  2. 2.

    Pela la cebolla y pícala muy finita.

  3. 3.

    Pocha la cebolla en una cazuela con una mezcla de aceite y mantequilla.

  4. 4.

    Añade las setas, salpimenta y rehógalas.

  5. 5.

    Incorpora el arroz y rehógalo durante 2-3 minutos.

  6. 6.

    Sube el fuego, echa el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

  7. 7.

    Baja nuevamente el fuego y ve agregando el caldo caliente poco a poco según se vaya absorbiendo (hay que dejarlo cocer 15-20 minutos).

  8. 8.

    Cuando lleve 15 minutos, echa las hebras de azafrán ligeramente rotas y disueltas en un poco de caldo y mezcla para que se reparta.

  9. 9.

    Retira el arroz del fuego y mézclalo con un poco de mantequilla y el queso rallado

  10. 10.

    Sirve el arroz con un poco de perejil picado.

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