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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Nos produce auténtica fascinación esta tarta por su textura ligera, cremosa y esponjosa. Su notable sabor a limón, cuya acidez se dulcifica por el azúcar, también es un plus más para prepararla en cualquier ocasión. Se cuaja en el frigorífico por efecto del frío -es decir que no necesita horno-, pero eso sí, durante bastante tiempo para que adquiera la consistencia oportuna. Lleva varios pasos pero no es nada complicada de elaborar. ¡Y el resultado es verdaderamente increíble!
Para la base
- 100 g de Mantequilla
- 200 g de Galletas
Para la mousse
- 500 ml de Nata para montar
- 100 g de Azúcar glas
- 4 hojas de Gelatina
- 3 ud de Huevo
- 2 ud de Limón
Para la cobertura
- 250 ml de Agua
- 1 sobre de Gelatina de limón
LA BASE
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1.
Derretimos la mantequilla.
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2.
Trituramos las galletas.
-
3.
Mezclamos la mantequilla con las galletas y extendemos esta mezcla en un molde redondo de tarta.
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4.
Metemos en la nevera durante 10-15 minutos.
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1.
Hidratamos las láminas de gelatina neutra en abundante agua fría.
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2.
Separamos las claras y las yemas de los huevos y los ponemos en cuencos diferentes.
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3.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, por un lado.
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4.
Por otro, batimos las yemas con el azúcar, el zumo y la ralladura de los 2 limones.
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5.
Incorporamos a la mezcla de las yemas las gelatinas escurridas e integramos bien con una varilla para que se disuelvan.
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6.
En otro cuenco, montamos la nata bien fría.
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7.
Juntamos las 3 mezclas -claras, yemas y nata- con movimientos envolventes para hacer la mousse de limón.
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8.
Sacamos el molde de la nevera, echamos la mousse por encima de la base de galletas y volvemos a meterla en el frigorífico durante 2 horas.
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1.
Ponemos calentar en un cacito los 250 ml de agua y cuando esté templada echamos el sobre de gelatina de limón y lo diluimos bien.
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2.
Apartamos del fuego y dejamos que se temple.
-
3.
Sacamos la tarta de la nevera y echamos por encima la gelatina de limón.
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4.
Metemos en la nevera durante unas 4-5 horas.
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5.
Sacamos, desmoldamos, decoramos como más nos guste ¡y listo!
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