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Fabes con almejas
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Fabes con almejas

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Fabes con almejas

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La combinación de legumbres con marisco siempre es un éxito, como muestra este plato tradicional de la cocina asturiana. La fabe es una legumbre de la familia de la alubia o judía y con ella se elaboran otras recetas emblemáticas como la fabada o el pote, dos guisos que nos fascinan como este.

  • 500 g de Fabes
  • 400 g de Almejas
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 hoja de Laurel
  • 100 ml de Vino blanco
  • 4 dientes de Ajo
  • Azafrán
  • Sal
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  1. 1.

    Ponemos en remojo las fabes la noche anterior, las escurrimos, las echamos en una cazuela y las cubrimos con agua.

  2. 2.

    Añadimos el laurel, la cebolla cortada en cuatro, dos dientes de ajo, un chorro de aceite de oliva y las ponemos a hervir a fuego lento durante 2 horas o hasta que veamos que están blandas.

  3. 3.

    En una sartén o cazuela al fuego echamos un poco de aceite de oliva y sofreímos los otros dos dientes de ajo picados; añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y le añadimos un poco de agua, la justa para poder abrir las almejas.

  4. 4.

    Tapamos y, una vez que estén abiertas, las retiramos y las añadimos a las fabes, incorporando el jugo de abrir las almejas colado. Dejamos cocer apenas un par de minutos todo junto.

  5. 5.

    Servimos en la misma cazuela o en platos soperos, espolvoreando con un poco de perejil picado.

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