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Brazo gitano relleno de trufa de chocolate
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clock 50min | easyFácil

Brazo gitano relleno de trufa de chocolate

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Brazo gitano relleno de trufa de chocolate

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Este es uno de los dulces más clásicos de la repostería tradicional. Lo encuentras en muchas pastelerías pero también lo puedes elaborar de forma casera siguiendo recetas como esta. Se trata de un bizcocho genovés -que lleva pocos ingredientes- que se extiende, se cubre, en este caso, con trufa de chocolate y luego se enrolla para darle su forma característica de cilindro. ¡Una auténtica delicia!

Para el bizcocho
  • 120 g de Harina
  • 120 g de Azúcar blanco
  • 4 ud de Huevo
  • 8 g de Levadura en polvo
  • 1 pizca de Sal
Para la trufa de chocolate
  • 500 g de Nata para montar
  • 50 g de Azúcar glas
  • 5 cs de Cacao en polvo
  1. 1.

    Prepara el relleno primero: para ello batimos la nata bien fría y cuando tenga cierta consistencia, añadimos el azúcar glas y cuando esté casi montada agrega cacao en polvo. Reservamos en frío.

  2. 2.

    Precalentamos horno a 180º C durante 5 minutos.

  3. 3.

    Separamos las claras de las yemas de los huevos.

  4. 4.

    Montamos las claras con unas varillas metálicas, con una pizca de sal.

  5. 5.

    Vamos agregando poco a poco las yemas sin dejar de montar y, por último el azúcar, y mezclamos con cuidado.

  6. 6.

    Incorporamos la harina y la levadura tamizadas sin dejar de mezclar.

  7. 7.

    Forramos una bandeja de horno rectangular con papel de horno y volcamos la mezcla para hornearla 10-12 minutos a 180 grados.

  8. 8.

    Retiramos del horno y cubrimos con un trapo limpio.

  9. 9.

    Dejamos que pierda temperatura y le damos la vuelta para desmoldar.

  10. 10.

    Enrollamos el bizcocho para darle forma de rulo y esperamos a que se enfríe para desenrollarlo y cubrirlo con la trufa de chocolate.

  11. 11.

    Volvemos a enrollarlo y lo metemos en la nevera para que se enfríe totalmente.

  12. 12.

    Lo podemos dejar tal cual o decorarlo con azúcar glas, frutos secos, fruta, etc.

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