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Buñuelos rellenos de crema de coco
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Buñuelos rellenos de crema de coco

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Aunque su origen encierra cierta controversia, gran parte de las teorías apuntan a que fueron los árabes quienes introdujeron los buñuelos en España. Uno de los postres con mayor tradición de nuestro recetario (de hecho, ya en el siglo XVI se encuentran recetas de estas pequeñas bolitas de masa fritas en aceite) que cuentan con versiones tanto saladas –buñuelos de bacalao, de queso, etc- como, sobre todo, dulces. La posibilidades a la hora de rellenarlos son amplísimaa: nata, crema pastelera, crema de limón, de chocolate... En este caso, nos decidimos por una crema de coco, dando así a estos buñuelos un sabroso toque tropical.

La crema de coco
  • 3 Huevos
  • 1 Yemas de huevo
  • 1 cucharada de Coco rallado
  • 150 ml de Leche de coco
  • 150 g de Azúcar glas
  • 150 g de Mantequilla sin sal
Los buñuelos
  • 25 g de Levadura fresca
  • 100 ml de Leche tibia
  • 2 Huevos
  • 400 g de Harina
  • 80 g de Azúcar glas
  • Ralladura de limón
  • 2 Yemas de huevo
  • 50 g de Mantequilla sin sal
  • 0.25 cucharadita de Sal
  • Aceite para freír
  • 1 cucharada de Coco rallado
LA CREMA DE COCO
  1. 1.

    Mezclar los huevos con la yema al baño maría, el coco rallado, la leche de coco y el azúcar y remover hasta que comience a espesar.

  2. 2.

    Poco a poco ir añadiendo la mantequilla y, cuando esté todo bien mezclado, dejar enfriar y poner en una manga pastelera con una boquilla metálica.
LOS BUÑUELOS
  1. 1.

    Mezclar la levadura con la leche en un cuenco grande.

  2. 2.

    Agregar el resto de los ingredientes excepto las yemas, amasar, tapar el cuenco con un paño húmedo y dejar reposar la masa 30 minutos.

  3. 3.

    Sumar las yemas y dejar reposar otros 30 minutos.

  4. 4.

    Pasado este tiempo, hacer bolas de 3 o 4 cm aproximadamente y dejar reposar de nuevo 30 minutos más.

  5. 5.

    Calentar aceite en una cazuela, freír hasta que estén dorados y escurrir sobre papel de cocina.

  6. 6.

    Pinchar cada bola con la manga pastelera y rellenar con la crema de coco.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Espolvorear con coco rallado. Para una presentación un poco más original, disponer los buñuelos en unos cucuruchos pequeños de papel e introducir en vasitos de aperitivo, tal y como se aprecia en la imagen.

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