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Yogur con 'lemon curd' y frutos del bosque
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Yogur con 'lemon curd' y frutos del bosque

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Yogur con 'lemon curd' y frutos del bosque

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El 'lemon curd' es una crema de origen inglés que se prepara con huevos -hay quien los pone enteros y quien sólo opta por las yemas-, azúcar, mantequilla, zumo y ralladura de limón. La preparamos en el microondas y la vamos a mezclar con yogur natural y le añadimos unas frutas del bosque. ¡Un desayuno increíblemente delicioso y energético!

Para el 'lemon curd'
  • 3 ud de Limón
  • 4 ud de Huevo
  • 120 g de Mantequilla
  • 150 g de Azúcar blanco
Para el yogur con fruta
  • 3 ud de Yogur
  • 100 g de Frutos del bosque
EL 'LEMON CURD'
  1. 1.

    Para hacer el 'lemon curd' rallamos la piel de los 3 limones y exprimimos el zumo.

  2. 2.

    En un cuenco mezclamos el azúcar con la ralladura y el zumo de limón.

  3. 3.

    Derretimos la mantequilla pero sin llegar a calentar.

  4. 4.

    Agregamos la mantequilla al bol con el azúcar y el limón.

  5. 5.

    Batimos los huevos, los incorporamos también y mezclamos hasta obtener una crema lo más homogénea posible.

  6. 6.

    Calentamos en el microondas durante 1 minuto a 800 W de potencia, sacamos y batimos con las varillas.

  7. 7.

    Repetimos el proceso (calentar 1 minuto, sacar y batir) 3 veces más y si vemos que no tiene textura de crema similar a unas natillas seguimos calentando en períodos de 20 segundos.

  8. 8.

    Dejamos que se enfríe.
MONTAJE
  1. 1.

    Llenamos 4 copas, boles o vasos con yogur y encima ponemos 2 cucharadas de 'lemon curd'.

  2. 2.

    Repartimos los frutos del bosque -lavados y secos- por encima ¡y listo!

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