El 'lemon curd' es una crema de origen inglés que se prepara con huevos -hay quien los pone enteros y quien sólo opta por las yemas-, azúcar, mantequilla, zumo y ralladura de limón. La preparamos en el microondas y la vamos a mezclar con yogur natural y le añadimos unas frutas del bosque. ¡Un desayuno increíblemente delicioso y energético!
Para el 'lemon curd'
- 3 ud de Limón
- 4 ud de Huevo
- 120 g de Mantequilla
- 150 g de Azúcar blanca
Para el yogur con fruta
- 3 ud de Yogur
- 100 g de Frutos del bosque
EL 'LEMON CURD'
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1.
Para hacer el 'lemon curd' rallamos la piel de los 3 limones y exprimimos el zumo.
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2.
En un cuenco mezclamos el azúcar con la ralladura y el zumo de limón.
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3.
Derretimos la mantequilla pero sin llegar a calentar.
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4.
Agregamos la mantequilla al bol con el azúcar y el limón.
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5.
Batimos los huevos, los incorporamos también y mezclamos hasta obtener una crema lo más homogénea posible.
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6.
Calentamos en el microondas durante 1 minuto a 800 W de potencia, sacamos y batimos con las varillas.
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7.
Repetimos el proceso (calentar 1 minuto, sacar y batir) 3 veces más y si vemos que no tiene textura de crema similar a unas natillas seguimos calentando en períodos de 20 segundos.
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8.
Dejamos que se enfríe.
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1.
Llenamos 4 copas, boles o vasos con yogur y encima ponemos 2 cucharadas de 'lemon curd'.
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2.
Repartimos los frutos del bosque -lavados y secos- por encima ¡y listo!
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