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Ensalada de quinoa y avellanas
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clock 25min | easyFácil

Ensalada de quinoa y avellanas

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Además de riquísima, esta ensalada resulta muy interesante a nivel nutricional. Y es que aquí se suman las propiedades de beneficiosas de la quinoa, las legumbres, las verduras y los frutos secos. Además resulta muy saciante, por lo que te ayudará a controlar el apetito.

  • 250 g de Quinoa blanca
  • 60 g de Avellanas
  • 60 g de Guisantes en conserva escurridos
  • 80 g de Lentejas en conserva (ya cocidas y escurridas)
  • 1 Zanahoria
  • 1 puñado de Arándanos rojos secos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
  1. 1.

    Echa la quinoa en un colador y lávala bien con agua. Ponla a cocer con agua y un poco de sal (tres partes de agua por una de quinoa) durante unos 15 minutos. Escurre y reserva.

  2. 2.

    Pela la zanahoria y cortar tiras alargadas con un pelador o mandolina.

  3. 3.

    Dispón en una ensaladera la quinoa, los guisantes, las lentejas, las tiras de zanahoria, las avellanas y los arándanos.

  4. 4.

    Aderezar con una vinagreta básica con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

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