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Crema catalana casera
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clock 30min | easyFácil

Crema catalana casera

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Junto al flan, las natillas o el pudin, la crema catalana es uno de los postres a base de huevo, leche y azúcar más populares. Emparentanda con la 'créme brûlée', tiene como particularidad que se le espolvorea por encima un puñado de azúcar y se carameliza con un soplete o un quemador.

  • 1 litro de Leche
  • 200 g de Azúcar blanco
  • 6 ud de Yemas de huevo
  • 1 unidad de Canela en rama
  • 1 unidad de Piel de limón
  • 25 g de Harina de maíz
  1. 1.

    Vamos a comenzar mezclando las yemas y la harina de maíz en una taza de leche fría hasta que se integre bien y no queden grumos.

  2. 2.

    En una cazuela aparte en el fuego ponemos a cocer el resto de la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.

  3. 3.

    Incorporamos la mezcla de yemas y no dejamos de mover hasta que espese, pero sin que llega a hervir.

  4. 4.

    Servimos la crema en cazuelitas de barro individuales -que es la manera tradicional de presentar este postre-.

  5. 5.

    Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la crema y la quemamos con un soplete o en el horno.

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