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35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de judías verdes y patata morada
Ensalada de judías verdes y patata morada
Por
¡HOLA! COCINA
Esta ensalada tan solo lleva 3 ingredientes y su particularidad es que los dejamos al dente. Para ello, cocemos patata morada, que salteamos con unas judías verdes y un poco de cebolla morada. El resultado te sirve también para ponerlo como guarnición de carnes y pescados.
- 3 ud de Patata violeta
- 2 ud de Cebolla morada
- 300 g de Judías verdes
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
- Vinagre de Jerez
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1.
Lava y seca bien las patatas para ponerlas a cocer durante 20-25 minutos en un cazo con agua hirviendo y sal.
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2.
Pela las patatas moradas y córtalas en rodajas.
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3.
Pela las cebollas moradas y córtalas en juliana no muy fina.
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4.
Lava y seca bien las judías verdes.
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5.
Echa un poco de aceite en un 'wok' o sartén grande y saltea la cebolla y las judías verdes 5 minutos.
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6.
Salpimenta y agrega las patatas para remover todo un par de minutos más.
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7.
Sirve la ensalada con unas gotitas de vinagre.
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