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Ensalada de alubias rojas y lascas de parmesano
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clock 15min | easyFácil

Ensalada de alubias rojas y lascas de parmesano

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Alubias rojas, rúcula y queso Parmesano, un trío de sabores que combina magníficamente bien entre sí. En este caso vamos a emplear legumbres en conserva, ya cocidas, de modo que la preparación de esta rica ensalada... ¡apenas te llevará unos minutos!

  • 1 bote de Alubias rojas en conserva
  • Tomates cherry
  • 1 bolsa de Rúcula (brotes)
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Escurrir las alubias y pasarlas por el grifo de agua para retirar bien el líquido conservante.

  2. 2.

    Lavar y cortar lo tomatitos 'cherry'

  3. 3.

    Cortar el Parmesano en lascas.

  4. 4.

    Disponer en una ensaladera la rúcula, las alubias y los tomatitos cortados.

  5. 5.

    Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre, un golpe de pimienta y unas lascas de queso Parmesano.

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