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40min
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Fácil
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12 PORCIONES
'Éclairs' con crema de queso y nueces
'Éclairs' con crema de queso y nueces
Por
¡HOLA! COCINA
El 'éclair', 'petit choux', pepito, bocadito... o como quieras llamarle se hace con una masa que lleva huevo, harina, mantequilla, agua y sal. Se pueden hacer tanto dulces como salados. Esta receta es del segundo grupo y lleva un relleno a base de crema de queso con nueces y varias especias y hierbas aromáticas.
Para la masa de los 'éclairs'
- 75 g de Agua
- 75 g de Leche
- 3 ud de Huevo
- 3 g de Sal
- 60 g de Mantequilla
- 90 g de Harina
Para la crema
- 200 g de Queso crema
- 75 g de Nueces peladas
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1 pizca de Curry
- Cilantro
- Sal
LA MASA DE LOS ´ÉCLAIRS'
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1.
En un cazo al fuego ponemos la leche, el agua, la mantequilla, y la sal hasta que llegue a hervir toda la mezcla.
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2.
Una vez que hierva, echa de golpe la harina tamizada y remueve hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo. Retira del fuego.
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3.
Ve añadiendo de uno en uno los huevos, no incorporando el siguiente hasta que no se haya unido el anterior a la masa.
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4.
Precalienta el horno a 200 grados y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
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5.
Echa la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada y ve haciendo una especie de churros de unos cuatro o cinco centímetros de longitud separados unos de otros entre si para que no se peguen al hinchar.
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6.
Hornea a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.
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1.
Echa en un recipiente el queso crema, las nueces, el curry, la cúrcumal, las hojas de cilantro y una pizca de sal.
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2.
Tritura hasta que esté todo bien integrado.
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1.
Mete la crema de queso y nueces en una manga pastelera de boquilla rizada.
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2.
Abre los 'éclairs' por la mitad y rellena con la crema.
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3.
Pon las partes de arriba de los 'éclairs' ¡y listo!
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