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'Éclairs' con crema de queso y nueces
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clock 40min | easyFácil

'Éclairs' con crema de queso y nueces

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El 'éclair', 'petit choux', pepito, bocadito... o como quieras llamarle se hace con una masa que lleva huevo, harina, mantequilla, agua y sal. Se pueden hacer tanto dulces como salados. Esta receta es del segundo grupo y lleva un relleno a base de crema de queso con nueces y varias especias y hierbas aromáticas.

Para la masa de los 'éclairs'
  • 75 g de Agua
  • 75 g de Leche
  • 3 ud de Huevo
  • 3 g de Sal
  • 60 g de Mantequilla
  • 90 g de Harina
Para la crema
  • 200 g de Queso crema
  • 75 g de Nueces peladas
  • 1 pizca de Cúrcuma
  • 1 pizca de Curry
  • Cilantro
  • Sal
LA MASA DE LOS ´ÉCLAIRS'
  1. 1.

    En un cazo al fuego ponemos la leche, el agua, la mantequilla, y la sal hasta que llegue a hervir toda la mezcla.

  2. 2.

    Una vez que hierva, echa de golpe la harina tamizada y remueve hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo. Retira del fuego.

  3. 3.

    Ve añadiendo de uno en uno los huevos, no incorporando el siguiente hasta que no se haya unido el anterior a la masa.

  4. 4.

    Precalienta el horno a 200 grados y prepara una bandeja forrada con papel de horno.

  5. 5.

    Echa la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada y ve haciendo una especie de churros de unos cuatro o cinco centímetros de longitud separados unos de otros entre si para que no se peguen al hinchar.

  6. 6.

    Hornea a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.
LA CREMA
  1. 1.

    Echa en un recipiente el queso crema, las nueces, el curry, la cúrcumal, las hojas de cilantro y una pizca de sal.

  2. 2.

    Tritura hasta que esté todo bien integrado.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Mete la crema de queso y nueces en una manga pastelera de boquilla rizada.

  2. 2.

    Abre los 'éclairs' por la mitad y rellena con la crema.

  3. 3.

    Pon las partes de arriba de los 'éclairs' ¡y listo!

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