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Rodaballo en papillote con verduras
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clock 45min | easyFácil

Rodaballo en papillote con verduras

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El papillote es una de las mejores técnicas si lo que buscamos es jugosidad y pocas calorías. Una técnica culinaria que nos ayuda a preparar recetas muy sabrosas y saludables. Los pescados con verdura así preparados quedan realmente bien. Si pruebas a hacer este rodaballo con apio y zanahorias, ¡lo comprobarás!

  • 1 Rodaballo de 1,2 kg
  • 2 Zanahorias
  • 2 ramas de Apio
  • 1 Cebolla morada
  • 80 g de Aceitunas
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 2 cs de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Pedir en la pescadería que evisceren y quiten la piel al rodaballo.

  2. 2.

    Retirar los hilos a las ramas de apio y cortarlas en segmentos de 1 cm.

  3. 3.

    Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finitas en sentido trasversal.

  4. 4.

    Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

  5. 5.

    Deshuesar las aceitunas y trocearlas.

  6. 6.

    Cocer los trozos de apio y zanahoria 7 min en agua salada. Escurrirlos y reservarlos.

  7. 7.

    Precalentar el horno a 190°.

  8. 8.

    Poner en la bandeja de horno una hoja de papel sulfurizado dos veces y media más grande que el rodaballo.

  9. 9.

    Salpimentar el pescado por dentro y por fuera y colocarlo en la bandeja sobre el papel.

  10. 10.

    Repartir por encima las láminas de zanahoria, los trozos de apio, la juliana de cebolla y las aceitunas troceadas, espolvorear con sal y pimienta, rociar con el aceite y doblar el papel para sellar los bordes doblándolos hacia dentro.

  11. 11.

    Meterlo al horno a 190° entre 20 y 22 min.

  12. 12.

    Una vez fuera del horno, abrir el papillote y terminar espolvoreando por encima un poco de pimentón dulce.

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