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Panquemado
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Panquemado

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Es una de las elaboraciones más típicas de la Comunidad Valenciana durante la Semana Santa. Según la comarca, recibe nombres muy diferentes: panou, toña, fogaseta, fogaza, pa socarrat, cóc, tonya... La masa se parece a la de un bollo suizo y se puede hacer en tamaño más grande o individual.

  • 4 ud de Huevo
  • 500 g de Harina de fuerza
  • 100 g de Azúcar blanco
  • 120 ml de Leche tibia
  • 25 g de Levadura fresca
  • 120 ml de Aceite de oliva
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  1. 1.

    Disolvemos la levadura fresca en la leche tibia.

  2. 2.

    Batimos dos huevos en un recipiente y grande para añadir las ralladuras y la mezcla de la levadura. Sin dejar de remover con la ayuda de una cuchara de palo, incorporamos el aceite de oliva, 3 huevos y la harina.

  3. 3.

    Cuando la harina esté totalmente integrada, sacamos la mezcla del recipiente y amasamos de forma constante.

  4. 4.

    Cuando tengamos una mesa elástica y lisa, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

  5. 5.

    Dividimos la masa en porciones y amasamos de nuevo ligeramente cada una de ellas. Les damos forma de bola.

  6. 6.

    Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las bolas de masa dejando espacio entre ellas. Dejamos que reposen hasta que veamos, otra vez, que doblan su tamaño.

  7. 7.

    Precalentamos el horno a 180 °C.

  8. 8.

    Transcurrido el tiempo de reposo, batimos el huevo que nos falta y pintamos las bolas de masa, espolvoreando un poco de azúcar sobre ellas.

  9. 9.

    Horneamos durante unos 15 minutos, sacamos con cuidado, dejamos templar ¡y listo!

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