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'Risotto' de bulgur y marisco
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clock 35min | easyFácil

'Risotto' de bulgur y marisco

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A este plato le llamamos 'risotto' pero en realidad, el arroz lo sustituimos por bulgur. El método de cocinado sí es igual que en la famosa receta de origen italiano, añadiendo el caldo poco a poco. El resto de ingredientes que empleamos son gambas, calamares, mejillones y pulpitos.

  • 300 g de Bulgur
  • 800 ml de Caldo de pescado
  • 1 unidad de Cebolleta
  • 40 g de Mantequilla
  • 1 unidad de Calamar
  • 8 ud de Pulpitos
  • 12 ud de Gambas
  • 12 ud de Mejillones
  • 40 g de Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Limpia muy bien los mejillones y cuece al vapor. Limpia los pulpitos y el calamar y trocea ambos. Pela las gambas. Reserva el marisco.

  2. 2.

    Limpia los pulpitos y el calamar y trocea ambos.

  3. 3.

    En una cazuela echa un poco de aceite, rehoga ligeramente todo el marisco, retira y reserva.

  4. 4.

    Añade la cebolleta bien picadita y póchala unos minutos.

  5. 5.

    Agrega ahora el bulgur, salpimenta, da un par de vueltas y ve añadiendo el caldo de marisco poco a poco sin dejar de remover durante unos 15 minutos.

  6. 6.

    Añade el queso parmesano, mezcla bien y, por último, incorpora los mariscos.

  7. 7.

    Deja un par de minutos más al fuego, retira, echa un poco de perejil y ¡ya lo tienes listo para servir!

  8. 8.

    Queda delicioso con un poco de salsa alioli para acompañar.

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