35min
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Fácil
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4 COMENSALES
Berenjenas asadas con tabulé de lentejas
Berenjenas asadas con tabulé de lentejas
Por
¡HOLA! COCINA
Cortamos unas berenjenas en rodajas para asarlas en el horno y las servimos con un tabulé, que en lugar de estar hecho con bulgur o sémola, las protagonistas son las lentejas ya cocidas, pero con el resto de mismos ingredientes, y también del aliño, de la famosa ensalada de Oriente Medio.
- 2 ud de Berenjena
- 1 bote de Lentejas cocidas en conserva
- 1 unidad de Tomate
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Pepino
- 1 unidad de Limón
- Perejil fresco
- Menta fresca
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón
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1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Lava bien las berenjenas, corta en rodajas y mételas en un bol con agua o leche para que pierdan su amargor.
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3.
Sécalas bien y colócalas en una bandeja de horno con papel o tapete de silicona.
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4.
Salpiméntalas y echa por encima un poco de aceite de oliva y de pimentón.
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5.
Hornéalas durante 15-20 minutos o hasta que veas que están hechas.
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6.
Lava, seca y pica en daditos pequeños el tomate, la cebolleta y el pepino y échalos en una ensaladera.
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7.
Añade las lentejas bien escurridas, perejil y menta picaditos, zumo de limón, aceite de oliva y sal.
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8.
Remueve muy bien el contenido de la ensaladera para que se mezclen bien todos los sabores.
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9.
Saca con cuidado las berenjenas del horno, sirve en los platos y acompáñalas con el tabulé de lentejas.
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