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Caldereta de rape y langostinos
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Caldereta de rape y langostinos

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Caldereta de rape y langostinos

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La caldereta es un guiso que se puede hacer con carne, pollo, pescado y/o marisco. Para la nuestra elegimos unos trozos de rape y unos langostinos y le daremos consistencia al caldo con una picada de almendras, pan frito y pimentón.

  • 500 g de Cola de rape con espina
  • 12 ud de Langostinos
  • 1 unidad de Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • 0.5 vaso de Vino blanco
  • 75 g de Tomate natural triturado
  • 1 puñado de Almendra entera tostada
  • 1 trozo de Pan tostado
  • 1 cucharadita de Pimentón agridulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  1. 1.

    Corta la cola de rape en rodajas, salpimenta y coloca la espina en una cazuela junto a las cabezas y pieles de los langostinos, cubre con agua y cuece unos 8 minutos. Cuela el caldo y reserva.

  2. 2.

    En el mortero, maja las almendras con el pan frito, un poco de aceite y el pimentón.

  3. 3.

    Pela y pica los ajos.

  4. 4.

    Salpimenta el rape y séllalo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retira y reserva.

  5. 5.

    En esa sartén pocha el ajo y la cebolla, añade el tomate y el vino y deja que reduzca.

  6. 6.

    Incorpora el caldo de pescado y el majado y deja que cueza unos 15 minutos.

  7. 7.

    4 minutos antes de que termine la cocción, añade el rape y los langostinos pelados.

  8. 8.

    Retira del fuego, echa un poco de perejil picado, deja reposar unos minutos ¡y sirve!

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