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¡HOLA!COCINA
Uno de los usos culinarios más habituales de los pimientos de piquillo consiste en cocinarlos rellenos (de merluza, bacalao, marisco, verduras, carne picada...). Sin embargo, aquí vamos a emplearlos dándoles un uso menos convencional: como ingrediente principal para preparar unos flanes salados, que acompañaremos con salsa de anchoas en conserva.
- 24 Pimiento del piquillo en conserva
- 300 ml de Nata
- 6 Hojas de gelatina
- 2 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
La salsa
- 200 ml de Nata
- 4 Anchoas en aceite
- 1 cucharada de Perejil picado
- 1 cucharada de Cebollino picado
- Pimienta negra
Para acompañar
- 4 Anchoas en conserva
- 2 cs de Mermelada de pimientos rojos
- Cebollino
- Perejil
-
1.
Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina.
-
2.
Pincelar 4 moldes individuales de flan con el aceite.
-
3.
Triturar en un robot de cocina los pimientos con su líquido, la nata y una pizca de sal y de pimienta recién molida y ponerlo al fuego a calentar sin que llegue a hervir.
-
4.
Añadir la gelatina escurrida, retirar la mezcla del fuego y dejar que se enfríe un poco.
-
5.
Repartirla en los moldes engrasados y meterla durante 4h en el frigorífico.
-
1.
Echar en el vaso de la batidora la nata con las anchoas, el cebollino y el perejil picados y triturar hasta tener una mezcla homogénea.
-
2.
Sazonar con pimienta recién molida.
-
1.
Desmoldar los flanes sobre los platos, rociarlos con un poco de salsa, decorar con unos tallos de cebollino y las hojas de perejil y acompañar con las anchoas y unas líneas de mermelada de pimientos.
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