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Arroz con pollo al curry, mango y anacardos
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clock 40min | easyFácil

Arroz con pollo al curry, mango y anacardos

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El curry es una mezcla de especias que da un toque muy especial a cualquier plato. En este caso lo vamos a añadir a un arroz al que le ponemos también pollo, dados de mango y anacardos. Una propuesta muy fácil de preparar con la que seguro que triunfas en tu mesa.

  • 300 g de Arroz de grano redondo
  • 400 g de Pechuga de pollo
  • 1 unidad de Mango
  • 1 unidad de Cebolla
  • 200 ml de Leche de coco
  • 1 cucharadita de Curry
  • 75 g de Anacardos
  • 1 chorrito de Caldo de pollo
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Cilantro
  1. 1.

    Cuece el arroz en agua con sal, echando el doble de líquido que de cereal.

  2. 2.

    Pela y pica la cebolla, parte la pechuga de pollo en trocitos, pela y trocea el mango.

  3. 3.

    Echa aceite en una cazuela y rehoga la cebolla.

  4. 4.

    Salpimenta el pollo, añade a la cazuela y dóralo.

  5. 5.

    Incorpora el caldo, la leche de coco y el curry.

  6. 6.

    Cocina a fuego medio y en los últimos minutos incorpora los dados de mango y los anacardos.

  7. 7.

    Espolvorea un poco de cilantro picado.

  8. 8.

    Mezcla el arroz con el guiso de pollo, mango y anacardos al curry.

  9. 9.

    Sirve calentito.