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8 COMENSALES
Tronco de chocolate y castañas con 'champiñones' de merengue
Por
¡HOLA! COCINA
Todo un tranpantojo este tronco de chocolate y castañas, perfecto como postre navideño. Con la ayuda de un tenedor podremos simular la corteza y el merengue será el ingrediente principal para recrear los pequeños champiñones. Requiere un poquito de maña, pero el resultado es... ¡espectacular!
- 5 Huevos
- 130 g de Harina
- 300 g de Crema de castañas
- 0.5 cucharadita de Esencia de vainilla
- 150 g de Chocolate negro
- 125 g de Azúcar
Los merengues
- 1 cucharada de Canela
- 1 cucharada de Pistachos molidos
- 170 g de Azúcar glas
- 3 Claras de huevo
- 2 cs de Leche condensada
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1.
Batir el azúcar con los huevos hasta lograr una mezcla espumosa.
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2.
Añadir la vainilla y la harina tamizada y mezclar.
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3.
Cubrir la bandeja del horno con papel sulfurizado y verter la mezcla. Hornearla 10 minutos.
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4.
Sacar el bizcocho, darle la vuelta sobre otro papel, y retirar el primero. Dejar que se enfríe.
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5.
Derretir el chocolate al baño María, mezclarlo con la crema de castañas y dejar que se enfríe.
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6.
Untar el bizcocho con la mitad de la crema y cortarlo a lo largo en dos partes, una tres veces más grande que la otra.
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7.
Enrollar a lo ancho la grande para formar el tronco central y la pequeña a lo largo.
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8.
Poner el tronco en una bandeja.
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9.
Partir el trozo pequeño en dos partes iguales y colocarlas a los lados del tronco.
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10.
Cubrir con el resto de la crema y hacer líneas desiguales con un tenedor.
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1.
Batir a punto de nieve las claras, añadir poco a poco el azúcar, reservando 1 cuacharada y seguir batiendo hasta que el merengue resulte consistente.
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2.
Meterlo en una manga pastelera con la boquilla redonda y, sobre el papel de horno, hacer las dos partes de los 'champiñones'.
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3.
Meterlas al horno una hora a 80º. Sacarlas y montar los champiñones uniendo las partes.
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4.
Espolvorearlos con la canela y dejar que se enfríen.
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1.
Espolvorear el tronco con los pistachos y azúcar glas, colocar los champiñones de merengue y servir.
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