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Curry de cordero al azafrán
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Curry de cordero al azafrán

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<p>Curry de cordero al azafrán</p>

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Además de otras especias como el curry, la mostaza y el cilantro, para preparar este aromático guiso de cordero vamos a echar un poquito de azafrán. Este 'oro rojo' es la especia más cara que existe y estrella de emblemáticos platos como la paella, la sopa bullabesa o el 'risotto' a la milanesa.

  • 1 unidad de Pierna de cordero troceada y deshuesada
  • 2 ud de Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • 2 ud de Tomate
  • 2 cc de Curry
  • 2 cc de Semillas de mostaza
  • 0.5 cucharadita de Azafrán
  • 1 cucharadita de Cilantro
  • 1 cucharadita de Copos de chile
  • 100 ml de Caldo de carne
  • 200 ml de Leche de coco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Arroz blanco cocido para acompañar
  • Harina
  1. 1.

    Pela y pica las cebollas, los tomates y el ajo.

  2. 2.

    Salpimenta el cordero, enharina, fríe en una cazuela con aceite y reserva.

  3. 3.

    En esa misma cazuela pocha la cebolla y el ajo y cuando estén, añade el tomate y las especias (curry, mostaza, cilantro, copos de chile, azafrán y sal).

  4. 4.

    Cocina todo junto durante unos 10 minutos, añade un poco de agua, el caldo y la leche de coco y cocina 5 minutos más.

  5. 5.

    Tritura, vuelve a poner al fuego, introduce el cordero y deja que se cocine a fuego lento durante 40-50 minutos-

  6. 6.

    Sirve el curry de cordero con un poco de arroz blanco cocido.

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