En lugar de ternera, cerdo o una mezcla de ambas, usamos carne picada de pavo para preparar estas albóndigas, que servimos en forma de brochetas con pan de pita y una lactonesa con ajo, que es una especie de ali oli pero sin huevo.
Para las albóndigas
- 500 g de Pechuga de pavo picada
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Huevo
- 1 unidad de Patata
- Ajo seco molido
- Cúrcuma
- Comino molido
- Sal
- Pimienta blanca
- Pan rallado
- Harina
- 4 ud de Pan de pita
- Aceite de oliva
Para la lactonesa de ajo
- 150 g de Aceite de girasol
- 75 g de Leche
- 2 cs de Zumo de limón
- 1 diente de Ajo pelado y picado
- Sal
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1.
Pela y cuece la patata en agua hirviendo, escurre, deja que se enfríe y aplasta con un tenedor en un bol.
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2.
Pica la cebolleta muy finita.
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3.
Añade a la patata la carne de pavo, el huevo, sal, pimienta, cúrcuma, comino y ajo seco molido.
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4.
Añade 1 cucharada de pan rallado y mezcla bien con la mano.
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5.
Prepara la lactonesa y para ello echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes y tritura sin mover la batidora hasta que emulsione. Si está muy líquida añade más aceite y si queda espesa, agrega más leche.
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6.
Forma las albóndigas con la masa, pasa por harina y fríe en aceite caliente.
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7.
Saca las albóndigas sobre papel de cocina y pínchalas en palos de brocheta.
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8.
Sirve con el pan de pita caliente y acompaña con la lactonesa de ajo.
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