El boniato es un producto típico de otoño e invierno que puedes someter a diferentes elaboraciones. En este caso, queremos incorporarlo salteado a la plancha en una ensalada templada, a la que también añadimos espinacas frescas, avellanas y queso feta.
Ingredientes
- 2 unidades de boniato
- 100 gramos de avellanas
- 300 gramos de espinacas
- 200 gramos de queso feta
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de manzana
- sal
Preparación
- Pela los boniatos y corta en dados.
- Echa los dados de boniato en agua hirviendo con sal y cuece durante 12 minutos.
- Escurre los dados de boniato y saltéalos en una sartén con una gota de aceite.
- Mezcla en una ensaladera las espinacas con el boniato, las avellanas y el queso feta desmenuzado.
- Aliña la ensalada con una vinagreta básica con aceite de oliva, vinagre y sal.
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