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Huevos rotos saludables
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Huevos rotos saludables

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Huevos rotos saludables

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Los huevos rotos son uno de los platos estrella de nuestra gastronomía, pero no tienen porque ser poco saludables. Roberto Bosquet nos da las claves con una de sus recetas más famosas, hornear los 'sticks', en este caso, de boniato y cocinar los huevos a la plancha. ¿A que nunca lo habías pensado? Puedes, además, probar esta misma receta con patatas, calabaza o combinando todas las opciones. Termina aderezando con un poco de pesto casero.

  • 400 g de Boniatos pelados
  • 3 ud de Huevos ecológicos
  • 40 g de Jamón ibérico sin aditivos
  • 5 g de Rúcula
  • 5 g de Cebollino
  • 0.5 cucharadita de Hierbas provenzales
  • 0.5 cucharadita de Pimienta negra
  • 10 g de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías

886cal

Hidratos

99g

Grasas

36g

Proteinas

41g

  1. 1.

    Precalentamos el horno a 200 ºC con aire.

  2. 2.

    Cortamos el boniato en bastoncitos muy finos, con menos de 1 cm de grosor, para que nos queden más crujientes.

  3. 3.

    Impregnamos el boniato con las hierbas provenzales, la pimienta, un poco de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

  4. 4.

    En una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, ponemos el boniato y horneamos unos 20 minutos, hasta que se vean doraditos.

  5. 5.

    Mientras, cocinamos los huevos a la plancha.

  6. 6.

    Servimos colocando un poco de rúcula en la base del plato, poniendo por encima el boniato, luego los huevos a la plancha, repartimos el jamón y espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima.

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