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Sorbete de papaya y cilantro
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clock 03:30 | easyFácil

Sorbete de papaya y cilantro

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Sorbete de papaya y cilantro

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La papaya y el cilantro que, pese a tener sabores muy marcados, juntos forman una combinación muy rica. Los vamos a transformar en un refrescante sorbete con toques exóticos que es perfecto para rematar una buena comida.

  • 3 ud de Papaya maduras
  • 1 unidad de Limón
  • 2 ud de Clara de huevo
  • 120 g de Azúcar glas
  • 1 manojo de Cilantro
  • 1 pizca de Sal
  1. 1.

    En una cazuela hervimos el azúcar con 300 ml de agua y dejamos a fuego bajo 10 minutos.

  2. 2.

    Lavamos y secamos las hojas de cilantro, sin los tallos. Picamos la mitad y reservamos el resto.

  3. 3.

    Pelamos las papayas, retiramos las semillas, troceamos la pulpa, reservamos unos trozos para decorar y trituramos el resto.

  4. 4.

    Añadimos el almíbar y el zumo del limón y mezclamos.

  5. 5.

    Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorporamos a la mezcla anterior junto con el cilantro picado.

  6. 6.

    Echamos en una fuente baja y congelamos 3 horas, removiendo con un tenedor cada 30 minutos.

  7. 7.

    Repartimos en vasos y decoramos con unos trozos de papaya y el resto de cilantro.

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